12 июля 2025 03:30, Ульяна Данииловна, Новости малого и среднего бизнеса, 👁 202
Башкирия уверенно закрепилась в числе лидеров Приволжского федерального округа по темпам роста гастроиндустрии. За последние четыре года оборот сектора общепита в регионе удвоился и превысил 57 млрд рублей, а налоговые отчисления достигли 2,4 млрд рублей в 2024 году. Такой динамичный рост подтверждают данные Росстата (https://rosstat.gov.ru), включая расширение форматов доставки и готовых блюд на вынос, что свидетельствует о высокой адаптивности бизнеса к современным трендам. Активную роль в этом процессе сыграл ресторанный фестиваль «ЕСТЬ.ФЕСТ», собравший более 200 000 посетителей и укрепивший гастротуристический потенциал Башкирии, а также поддержка региональных властей и программы федерального уровня.
Основные итоги развития
- Оборот общепита вырос в 2 раза за четыре года
- Более 200 тыс. гостей на «ЕСТЬ.ФЕСТ» в Уфе
- Лидер ПФО по темпам роста, 6-е место в России
- 38 профколледжей выпускают около 1900 специалистов ежегодно
| Показатель | 2020 | 2024 |
|---|---|---|
| Оборот, млрд ₽ | 28 | 57 |
| Налоговые отчисления, млрд ₽ | 1,2 | 2,4 |
| Посетители «ЕСТЬ.ФЕСТ», тыс. | 120 | 200 |
Роль «ЕСТЬ.ФЕСТ» в гастротуризме
С 12 по 15 июня фестиваль городских ресторанов «ЕСТЬ.ФЕСТ» на площадке «Уфа-Арена» стал важным стимулом для локального туризма. По словам организатора Сергея Белкина, около 30 % участников были гостями республики, что формирует новый туристический бренд и способствует увеличению загрузки гостиниц и развлекательных площадок.
Кадровый резерв и «Профессионалитет»
Проблема нехватки квалифицированных кадров решается через взаимодействие бизнеса и колледжей. В рамках федеральной программы «Профессионалитет» уже подготовлено более 150 поваров специально под запросы региональных ресторанных сетей, что позволило закрыть почти 50 % вакансий.
Перспективы и задачи
- Внедрение новых форматов street food и фестивальных пространств.
- Расширение географии гастротуров по сельским районам.
- Усиление партнерства власти–бизнес: календарь фестивалей, упрощение разрешительных процедур.
- Развитие цифровых сервисов доставки и интеграция с платформами туристических рекомендаций.
Гастроиндустрия Башкирии демонстрирует устойчивый рост, объединяя предпринимательские инициативы и государственную поддержку. В ближайшие годы регион готов укрепить позиции лидера ПФО и задать новые стандарты качества для общественного питания.
